Histoire | 05 Novembre 2019
Par Jean-Martin Bauer, traduit de l'anglais
Brigitte, une vendeuse de chikwangue de la ville de Loudima, dans le sud du pays, nous parle de ses produits et plus généralement du manioc : « Le manioc est le plat principal du peuple congolais : tout le monde au Congo mange du manioc ». Le chikwangue, cuisine de rue omniprésente, est un pain de manioc fermenté et enveloppé dans des feuilles.