Gérard Cagna,le chef doublement étoilé et sociologue de l’alimentation, s’engage pour #Recipefordisaster

Lors d'une rencontre le 30 avril 2018, au restaurant l'Epi Dupin de son ami François Pasteau, le chef Gérard Cagna a partagé avec l'équipe du Programme alimentaire mondial de Paris son expérience, sa volonté de lutter contre le gaspillage alimentaire et son combat pour le bien manger, qui rejoignent l'état d'esprit du mouvement #Recipefordisaster mis en place par le PAM.

« Je suis d'une génération qui précède la société de consommation et qui a vécu dans la frugalité, pendant mon enfance il était inconcevable de jeter ou de manger de la viande tous les jours, les restes étaient toujours réutilisés pour le repas du lendemain. J'ai vu l'explosion dans les années 1970 des premiers hypermarchés, ils ont amenés un cap d'exagération, la frustration de l'après guerre a laissé place à la surconsommation.

J'ai appris aux chefs que j'ai formé tout au long de ma carrière à ne rien gaspiller, au départ dans une logique économique puis dans une logique environnementale. Nous avons un devoir en tant que chef d'inculquer cette dimension de partage et de lutte contre le gaspillage.

Il faut revenir au bon sens, il faut retrouver la frugalité du caddie, acheter intelligent, en effet c'est à partir du moment où on fait ses courses que l'on peut réduire le gaspillage alimentaire. En faisant ses courses en ayant faim on multiplie par 1/3 le volume que l'on va acheter. Il faut également vérifier le contenu de son réfrigérateur avant pour ne pas acheter en surplus et perdre ses produits. Il faut mettre de la rigueur dans sa consommation alimentaire.

Néanmoins je suis optimiste car je vois que la jeune génération actuelle, qui n'a connu que la surconsommation, réclame plus de sens. Ils ont une approche différente de leur façon de vivre et de consommer, plus juste et durable tout en se faisant plaisir. Les chiffres du gaspillage alimentaire et des gens souffrant de la faim sont énormes, chacun à son échelle doit être un vecteur pour essayer d'améliorer la condition humaine, des mouvements comme #Recipefordisaster sont des initiatives innovantes pour pousser à une prise de conscience globale.»

Gérard Cagna

Recipe for disaster est un mouvement de médias sociaux qui vise à mettre en évidence le gaspillage alimentaire et mettre en place des solutions simples pour l'empêcher. Le principe est simple, il faut créer un repas à partir d'ingrédients proches de la date de péremption, ensuite prenez votre plat en photo et postez le sur les réseaux avec le #Recipefordisaster et taguez trois de vos amis pour les inciter à faire de même.

Le Programme alimentaire mondial remercie encore une fois très chaleureusement les chefs Gérard Cagna et François Pasteau de leur précieuse collaboration.