Dîner de Paris pour des Systèmes Alimentaires Durables #HealthyNotHungry

L’évènement, qui s’est tenu dans le restaurant de l’UNESCO, avait pour but d’initier un dialogue entre des acteurs de divers horizons, tous ayant à coeur l’atteinte de l’Objectif de développement durable 2 (ODD2) : «Éliminer la faim, assurer la sécurité alimentaire, améliorer la nutrition et promouvoir l’agriculture durable » à travers des partenariats stratégiques (ODD17).
Le PAM estime que la collaboration entre les différents partenaires - acteurs publics, militants de la société civile, influenceurs - est cruciale dans le développement d’un plan d'action collective pour atteindre l’ODD 2. En effet, c’est en réunissant toutes nos forces que nous pourrons atteindre l’objectif de la Faim Zéro de notre vie. Cela exigera que la demande d’aliments variés, nutritifs et sensibles aux différentes cultures soit stimulée et que nous nous assurions qu’ils soient accessibles aux personnes vulnérables à travers le monde.
La collaboration entre « Bon Pour le Climat », « La Tablée des Chefs » et le PAM est basée sur des valeurs communes et une conviction forte que la cuisine est un puissant outil de transmission de pratiques sociétales saines comme l’a si bien exprimé Jean-François Archambault, directeur général et fondateur de « La Tablée des Chefs » : « La cuisine est un ingrédient du changement social ; une recette gagnante, puissante et savoureuse ». « Bon pour le climat » quant à elle, vise à changer notre alimentation pour réduire son empreinte carbone comme l’explique Jean-Luc Fessard, co-fondateur de l’association : « Résorber la faim dans le monde et agir sur le climat vont de pair et nécessitent de changer notre alimentation… Il s’agit pour nous de respecter les saisons, de favoriser les approvisionnements locaux et de privilégier le végétal et les approches culturales telles que la permaculture, l’agroécologie, les forêts comestibles, qui revisitent les méthodes de cultures traditionnelles, préservent la qualité des sols et se passent des intrants chimiques néfastes pour la biodiversité et le climat. »
Le dîner du PAM à Paris a été conçu et réalisé par les chefs Gérard Cagna, François Pasteau et Joël Césari. Plus qu’un simple repas, le menu est un élément clé de cet événement, car il vise à interpeler et à démontrer que l’on peut déguster un repas nutritif, délicieux et à base d’aliments locaux et de saison. Le tout avec une empreinte carbone réduite au minimum. Après l’évènement, et dans le cadre de la campagne #HealthyNotHungry, les chefs transmettront la fiche technique du menu afin de permettre à l’association « La Tablée des Chefs » de l’enseigner dans le cadre de leurs ateliers culinaires à la fois dans les collèges et dans les maisons d'enfants à caractère social. Le Menu sera aussi diffusé auprès du grand public comme exemple d’un repas, sain, nutritif et à base d’aliments locaux à reproduire facilement chez soi.

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Le PAM est la plus grande agence humanitaire qui lutte contre la faim dans le monde, en fournissant une aide alimentaire dans les situations d’urgence et en travaillant avec les communautés pour améliorer la nutrition et renforcer la résilience. Chaque année, le PAM aide en moyenne 80 millions de personnes dans environ 80 pays.

Gérard Cagna : Ce chef doublement étoilé au guide Michelin est engagé de longue date dans la transmission des savoirs à tous les publics. Il intervient régulièrement dans des centres de formation culinaire en prônant son célèbre R.E.R (Rigueur, Engagement, Régularité), participe à de nombreux évènements gastronomiques comme « chef sur le campus » qu’il lance en 2009 et dans lequel il démontre à des étudiants que l’on peut manger bien, simplement et pour un prix raisonnable.

François Pasteau : Chef de l'Epi Dupin, dans le 6e arrondissement de Paris, est le Président de l’association Bon pour le climat, il est le lauréat du trophée « Solutions climat », une récompense qu’il a reçue à la COP21 des mains de Ségolène Royal. François Pasteau est également Président de l’ONG SeaWeb-Europe, qui prône la préservation de la biodiversité marine.

Joël Césari : Anticonformiste, ce chef étoilé est engagé aux côtés de Bon pour le Climat. Il utilise des produits locaux et de saison dans son célèbre restaurant jurassien, La Chaumière à Dole, et privilégie les protéines végétales afin de réduire l’empreinte carbone de sa cuisine.

« Bon pour le climat » est une association qui propose des actions concrètes et positives pour changer les pratiques alimentaires afin de préserver la planète et son climat, elle fédère, en France et au Maroc, 150 Hôtels, Restaurants, Traiteurs qui proposent des plats « bas carbone » à leurs clients.
www.bonpourleclimat.org
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« La Tablée des chefs » est une association ayant pour mission est de nourrir les personnes dans le besoin et de développer l'éducation culinaire des jeunes. Les chefs Gérard Cagna et François Pasteau soutiennent aussi les actions de La Tablée des Chefs.
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https://twitter.com/LaTableeChefsFr

Pour plus d’informations, veuillez contacter pour :
- Le PAM: Genevieve Wills: +33 1 45 68 49 25/ genevieve.wills@wfp.org 
- La Tablée des Chefs : Marie-Leyla Sassine : +33 6 75 09 85 00 / ml.sassine@tableedeschefs.fr 
- Bon pour le Climat : Jean-Luc Fessard : +336 08 53 03 76 - Jeanluc.fessard@wanadoo.fr